Lo Stracchino Stagionato BdÈ è un formaggio a crosta fiorita ottenuto da latte fieno biologico di montagna di vacche Jersey. Una lavorazione attenta e una stagionatura prolungata in ambiente umido ne trattiene un carattere più maturo, mantenendo una cremosità naturale e avvolgente.
Aspetto e struttura
La crosta si presenta fiorita e vellutata. Il sottocrosta è morbido e fondente; al centro la pasta, di colore paglierino , conserva una consistenza leggermente più sostenuta, espressione della ricchezza del latte Jersey.
Gusto
L'assaggio si apre con una sapidità equilibrata , seguito da una freschezza delicata che sostiene la componente grassa. La progressione è armonica, con una chiusura lievemente amarognola e persistente.
Consiglio di utilizzo
Lo Stracchino Stagionato BdÈ esprime al meglio le proprie caratteristiche come formaggio da tavola, servito a temperatura ambiente per valorizzarne cremosità e profilo aromatico.
